طريقة عمل بسكويت الزبد
الكحك والبسكويت من حلوى عيد الفطر المميزة، التي تحرص ربات البيوت على تواجدها في المنزل خلال أيام العيد، وبعضهن تقوم بشرائها إلا أن البعض الآخر يفضل تحضيرها في المنزل.
وتقدم الشيف عظيمة حمدى، طريقة عمل بسكويت الزبد.
المكونات:-
كوب إلا ربع دقيق
ربع كوب نشاء
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
2 بيضة
فانيليا
كوب زبد لينة
كوب وربع سكر بودر
للتزيين
سكر خشن
زبيب
الطريقة:-
«نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويتم تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئوية، ثم نحضر صواني قصيرة الحافة، وفي طبق عميق نضع الدقيق، والنشا، والملح والبيكينج بودر، ونقلب المواد بالشوكة أو مضرب شبك صغير لتختلط، وفي وعاء الخلاط نضع الزبد والسكر، ثم نثبت مضرب التقليب، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق، ثم نضيف بيضة ونشغل على سرعة متوسطة إلى أن تختفي، ثم نضيف البيضة الثانية».
«ويتم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي، ثم نضيف الفانيليا، ونضيف خليط الدقيق والنشاء، وشغل على سرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة بسكويت ناعمة وطرية، ثم نأخذ قطعة من العجين بحجم حبة الجوز، ونشكل العجين بخفة وسرعة بين اليدين إلى كرة ثم نضغط عليها بخفة لتصبح قرص صغير، ونوزع قليل من الزبيب على قرص البسكويت، ونضعه في الصينية، ثم نأخذ قطعة ثانية من العجين بحجم حبة الجوز، ونضع كرة العجين في السكر الخشن ونضغط عليها بخفة لتتغطى بطبقة رقيقة من السكر، ونرصها في الصينية أيضا».
«ويمكن استعمال أداة تشكيل البسكويت الخاصة بالخلاط وتشكيل عجينة البسكويت حسب الرغبة، ثم نخبز بسكويت الزبد لمدة من ١٠ إلى ١٢ دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي فاتح جدا، ثم نخرج البسكويت من الفرن، ونضع الصواني على شبك معدني، حتى يبرد، ثم نحفظه في علبة لحين التقديم».
